Школа здорового питания
Когда дети большую часть времени проводят в школах, главное, что заботит родителей — не оценки, а то, как они питаются в школе. Рассмотрим подход к питанию на примере школы № 1 и Чулымского лицея.
И вкусно, и разнообразно
Повара школы № 1 с недавних пор радуют учеников и учителей вкусными и очень необычными для школьного меню блюдами. Всё началось с Масленицы. Тогда повара всю неделю готовили для ребят и педагогов вкусные и необыкновенные блины. Блинчики были и зеленого цвета, и с маком, из кукурузной, гречневой, рисовой и других видов муки, с разными солеными и сладкими начинками. После же масленичной недели повара стали баловать своих подопечных блюдами разных кухонь народов России. Ученики и педагоги попробовали блюда старославянской кухни, татарской кухни, понравились детям блюда дальневосточной и уральской кухонь. После сытных блюд в школе устроили Неделю здорового питания. Но самой любимой для школьников стала Неделя десертов.
Как нам рассказала заведующая производством школы № 1 Анастасия Ерфилова, такие новшества появились в школе недавно. Пищевое разнообразие внедрили в рамках участия в областном конкурсе школьных столовых. Помимо основного меню, повара школы готовят для детей разнообразные блюда, которые школьники съедают без остатка.
В школьной столовой Анастасия работает два года. Но опыт у нее большой — в сфере питания она уже 16 лет. В столовой сейчас работают семь человек. Это и повара, и кухонные рабочие, и мойщики посуды. В столовой проходят практику три студента Чулымского аграрного колледжа. Они, как отмечает заведующая, очень помогают поварам, особенно сейчас, когда необходимо готовить дополнительные блюда, которые хоть готовятся и не в большом количестве, но времени отнимают не меньше, чем основное школьное меню.
Из основного меню, как рассказывают повара, дети любят больше всего куриные котлеты. А вот рыбу едят далеко не все. Выпечка и пироги с капустой тоже всегда уходят без остатка. Из дополнительного меню дети полюбили фруктовые салаты и коктейли, десерты.
Как рассказывает Анастасия Александровна, готовка немного надоедает, и любви к каким-то отдельным блюдам она не испытывает. В приготовлении блюд Анастасии больше всего нравится последний этап — оформление. Красиво подать простые макароны или даже эклер — это особый вид искусства.
Кристина Лашкарева занимается в местной столовой приготовлением десертов. Это её стихия. Кристина окончила Чулымский аграрный колледж и второй год работает в столовой школы № 1. Как рассказывает девушка, она с детства любит готовить, поэтому всегда точно знала, какую профессию выберет. Среди всего многообразия блюд Кристине по душе готовить именно десерты. Какого-то своего, фирменного блюда она еще не изобрела и пока оттачивает мастерство на классических рецептах.
Как рассказывает девушка, работа не особенно сложная. Как и везде, бывают трудные дни, а бывает легко и спокойно. В любом случае, за эти годы она уже подстроились под разные ситуации. Ведь главная награда — это счастливые и довольные лица детей после сытного и вкусного обеда.
То, что в школе вкусные обеды, подтверждают большие очереди и настоящий ажиотаж у окна раздачи. Максим Садырин, ученик 8 класса, отмечает: «У нас в школе всегда вкусно кормят. Мне большего всего нравится картофель с «ёжиками»».
Не едят дома — не едят и в школе
Но какими бы вкусными ни были обеды в школьной столовой, если дети не привыкли к такой еде дома, то и в столовой они от нее откажутся. И никакие «за компанию» или «проголодается и будет есть» не сработают.
Как заметили в Чулымском лицее, формирование здоровых пищевых привычек у детей идет из семьи. И именно по тому, какие блюда предпочитают первоклассники, можно сделать выводы, чем питается вся семья этого ребенка.
На практике педагоги и повара как Чулымского лицея, так и других школ часто сталкиваются с ситуациями, когда дети отказываются от мяса, предпочитая колбасу и сосиски, не принимают котлеты на пару или запечённую рыбу — только жареное «с корочкой», игнорируют какао и компот, выбирая исключительно чай, или вовсе приносят с собой хлеб с колбасой вместо полноценного обеда.
И с началом учебного года впервые пришедшие в школу дети, особенно те, кто не посещал детский сад, остаются голодными. И не потому, что в школе готовят невкусно, а просто потому, что даже не пробовали такую еду. И родители звонят педагогам с просьбами: «Не заставляйте моего сына есть котлеты — он мясо не ест», «Он не ест гречку», «Он не ест суп, кашу и вообще ничего из школьного меню». Что мы имеем в итоге? Детей, у которых уже в раннем возрасте сформированы ограниченные и нередко вредные пищевые привычки, способные негативно повлиять на растущий организм. Специалисты говорят, что если не сформировать у ребенка в первые годы жизни любовь к свежим овощам и фруктам, запеченному мясу и рыбе, он и останется с такими привычками еще на долгие годы.
Это подтверждают наблюдения педагогов и поваров Чулымского лицея. Если в семье редко готовят мясо — ребёнок его не любит. Если не варят компоты — ребёнок их не пьёт. Если в рационе мало овощей — они воспринимаются ребенком как «невкусные». И в лицее пришли к выводу, что вкусовые предпочтения ребёнка — это отражение семейной культуры питания.
Школа может обеспечить сбалансированное питание, но без поддержки семьи устойчивого результата достичь невозможно. Важно понимать: отказ ребёнка от полезной пищи — это не его «каприз», а результат сформированной пищевой модели в семье. Только совместная работа родителей и педагогов позволит расширить вкусовой кругозор детей, сформировать осознанное отношение к питанию, сохранить здоровье подрастающего поколения.
Соблюдение простых принципов здорового питания помогает укрепить иммунитет ребёнка, обеспечить полноценное физическое развитие, повысить работоспособность и внимание, заложить фундамент здоровой жизни.
Формирование правильных пищевых привычек — это не временная мера, а долгосрочная инвестиция в будущее ребёнка. И начинать её необходимо с первых лет жизни — в семье, при поддержке образовательной организации. Здоровое питание — это культура. А культура начинается с нас, взрослых.
Формирование привычек здорового питания начинается с грамотно составленного рациона. Чулымский лицей обращает внимание родителей на основные компоненты детского рациона.
1. Белки — строительный материал организма
Белок необходим для роста и развития тканей, формирования мышечной системы, поддержания иммунитета, восполнения энергетических затрат. Чем младше ребёнок, тем выше его потребность в белке.
Источники белка: мясо, рыба, яйца, молочные продукты, бобовые, зерновые культуры. Многие бобовые по содержанию белка сопоставимы с мясом, яйцами и творогом.
Особую роль играют незаменимые аминокислоты, которые не синтезируются в организме и должны поступать с пищей. Они участвуют в обменных процессах, формировании тканей и обеспечивают полноценное развитие ребёнка.
2. Жиры — источник энергии и витаминов
Жиры являются более концентрированным источником энергии, чем углеводы. Кроме того, они обеспечивают поступление витаминов A и E, фосфолипидов, полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК).
Полезные источники жиров: молоко, сливочное масло, яйца, рыба. Но всё должно быть в меру. Избыток жиров может привести к нарушениям обмена веществ, расстройствам пищеварения, снижению аппетита, ожирению, ухудшению усвоения белков.
3. Углеводы — энергия без избытка.
Детям младшего возраста углеводы необходимы в умеренном количестве. Избыточное потребление сахара ухудшает физическое развитие, снижает иммунитет, повышает риск кариеса.
Полезные источники углеводов: фрукты, овощи, ягоды, натуральные соки, крупы.
Ограничение сладостей — вклад в здоровье
Печенье, варенье, пастила, конфеты допустимы в рационе ребёнка, но в небольших количествах, не ежедневно и после основного приёма пищи.
Педагоги отмечают, что важно не только рассказывать о правильном питании, но и на собственном примере показывать детям здоровое пищевое поведение. По-настоящему счастливая семья — это семья, в которой каждый заботится о здоровье других ее членов.
Здоровое питание школьников — это не просто задача школьной столовой, а комплексная проблема, требующая совместных усилий семьи и образовательной организации.
Опыт школы № 1 показывает, что современные подходы к организации питания способны заинтересовать детей. Однако, как заметили в Чулымском лицее, даже самое продуманное школьное меню не даст устойчивого результата, если дома ребёнок привык к другому рациону.
Школа может создать условия для здорового питания: предложить сбалансированное меню, сделать еду вкусной и красивой, познакомить с новыми блюдами. Но только семья закладывает основы пищевых привычек подрастающего поколения.
Фото Ларисы РОЩИНОЙ