Как вырастить хорошую морковь, и в чём её польза

Корнеплод с богатой историей: культивация и распространение моркови.

Знакомая всем с детства морковь распространилась практически по всему земному шару. Этот представитель семейства зонтичных, научное название которого Daucus carota subsp. sativus, является двулетним травянистым растением и относится к роду дикой моркови.

История возделывания этого овоща насчитывает около пяти тысячелетий, что делает его одной из старейших сельскохозяйственных культур. Считается, что изначально морковь появилась на территории современных Ирана и Афганистана. На Руси, по некоторым предположениям, этот овощ знали задолго до его распространения в других регионах. В европейские страны корнеплод попал между IX и XIII столетиями, причем первыми его оценили жители Испании и Франции. Позднее, в XIII веке, морковь начали выращивать в странах Восточной Азии  Индии, Китае и Японии.

Сегодня этот универсальный овощ используется в кулинарии повсеместно: его употребляют без термической обработки, добавляют в супы и салаты, готовят из него гарниры, напитки и даже десерты. Специалисты Новосибирского подразделения Центра оценки качества и безопасности продукции агропромышленного комплекса (ФГБУ «ЦОК АПК») рассказали, как выращивают культуру.

Удивительные свойства

Железосодержащие продукты следует комбинировать с морковью, поскольку она способствует наилучшему усвоению железа. Этот универсальный корнеплод легко усваивается и в сочетании с жирами и белками.

С незапамятных времен морковь признана целебным продуктом. В её составе — впечатляющее разнообразие микроэлементов: цинк, железо, магний, кальций, фосфор, натрий и калий. Кроме того, она является превосходным источником целого комплекса витаминов (В1, В2, В6, Е, РР, С, А) и бета-каротина.

Успешное выращивание

Рыхлые, очищенные от сорняков почвы — идеальная среда для роста моркови. Наилучшие результаты дают участки, где в предыдущем сезоне культивировались зерновые или овощные культуры, а также земли, отдыхавшие несколько лет.

Средняя урожайность моркови в России за последние годы составляет немногим более 20 тонн с гектара. В общей структуре овощеводства России морковь занимает значительное место — более 10% всех овощных площадей, что составляет почти 50 тысяч гектаров.

Для успешного выращивания моркови ключевое значение имеет правильная подготовка почвы. Осенняя глубокая вспашка создаст оптимальные условия для весеннего посева. Качественный и обильный урожай напрямую зависит от степени обработки грунта — чем глубже пропахана земля, тем ровнее и глаже вырастают корнеплоды. Этот солнцелюбивый овощ рекомендуется высаживать на открытых, хорошо освещенных местах. Важно обеспечить достаточный полив. Для длительного хранения корнеплодов оптимальный период посева — с середины апреля до начала мая. Морковь отличается устойчивостью к холодам и может выдерживать непродолжительные заморозки. Посевной календарь для моркови включает третью декаду марта, все декады апреля и третью декаду мая. Важно учитывать, что семенной материал сохраняет всхожесть на протяжении 2-3 лет.

Сначала следует подготовить бороздки глубиной 2-3 см с интервалом 15-20 см. Затем семена размещаются в 2-4 см друг от друга. После этого необходимо засыпать их землей, слегка утрамбовать рукой и полить теплой водой. Успешное выращивание моркови требует правильного подхода к расстоянию между растениями. Когда появятся первые 1-2 настоящих листа, необходимо провести первое прореживание, обеспечив промежуток в 4 см между ростками. Второе прореживание выполняют при формировании четырех настоящих листьев, увеличивая интервал до 5-6 см.

Утренние часы идеальны для полива моркови. Используйте 4-5 литров воды на квадратный метр. Постоянная влажность почвы — залог сочности урожая. Прекращать полив рекомендуется за 1-2 недели до сбора.

То, что вы не знали

Сегодня мы наслаждаемся сладкой оранжевой морковью, но изначально этот корнеплод выглядел совсем иначе. Первоначальная морковь была фиолетовой и отличалась горечью. Люди ценили её не за корень, а за ароматные семена и зелёную ботву. Благодаря кропотливой работе селекционеров появился привычный нам вариант — менее жёсткий, сладкий и оранжевый.

А в европейских странах морковь считается фруктом. Это недоразумение возникло из-за португальского морковного варенья, которое экспортируется по всей Европе. Поскольку европейцы традиционно полагают, что варенье готовится исключительно из фруктов, морковь автоматически попала в эту категорию.

Термическое воздействие на морковь не только сохраняет, но и усиливает некоторые её полезные свойства. Хотя витамин С частично разрушается при варке, витамины А и Е остаются практически нетронутыми. Интересно, что согласно исследованиям, нагревание способствует увеличению количества антиоксидантов в моркови до 35%. Это происходит благодаря разрушению клеточных структур, что делает питательные вещества более доступными. Таким образом, морковь полезна как в сыром, так и в приготовленном виде.

Удивительное свойство моркови — окрашивать. В некоторых зоопарках этот овощ добавляют в рацион розовых фламинго, чтобы поддерживать яркость оперения. Подобный эффект наблюдается и у людей — при регулярном употреблении большого количества моркови кожа может приобрести легкий оранжевый оттенок.

Ежедневное употребление всего одного стакана морковного сока способно сократить риск инсульта на пятьдесят процентов. Это связано с богатым содержанием калиевых солей в моркови, которые способствуют расширению кровеносных сосудов и укреплению сердца. Кроме того, природные антисептики — фитонциды, которыми изобилует морковный сок, положительно влияют на здоровье.

Вместо привычного кофе по утрам можно попробовать выпить свежевыжатый морковный сок. Благодаря высокой концентрации витаминов и микроэлементов он оказывает не менее эффективное тонизирующее и бодрящее действие.

Интересно, что популярное блюдо «корейская морковь» не имеет прямого отношения к корейской кухне. Это советское изобретение, созданное как альтернатива традиционному корейскому кимчи. Из-за отсутствия китайской капусты, главного ингредиента оригинального рецепта, находчивые советские кулинары заменили её на доступную морковь, добавив характерные пряности.

Артемий Панченко, пресс-служба ФГБУ «ЦОК АПК» по Алтайскому, Красноярскому краям, Новосибирской и Томской областям. Фото: betterme.world